牛肉美味的关键在油花？脂肪贡献风味的方式和你想像不一样 这是我听到电视上许多主厨会宣称的一句话："脂肪代表风味。"他们喊出这句话时，通常正在把一大块奶油丢进煎锅里。他们声称，加奶油是因为这会赋予整道菜美妙至极的香气与风味。你会觉得，他们这么说，是为了要减轻在一道料理中加了那么多脂肪的罪恶感。他们... 饮食 admin 0 2021-03-07
中医大病患餐点凤梨入菜 助消化抗癌预防心血管疾病 医药大学新竹附设医院吃凤梨挺农民，院长陈自谅表示，中医大新竹附医住院病患餐点，预计将当季的凤梨加入循环菜单里，如凤梨苦瓜鸡、凤梨拌木耳等，让入住的患者同样能品尝到凤梨的酸甜好滋味；住院病患可以直接到护理站或跟营养师订餐，就有机会品尝到好吃的... 饮食 admin 0 2021-03-07
朱慧芳／菜园里的黑金老菜脯 老茶、老酒、老菜脯越陈越香，多吃一口少一口。.innity-apps-underlay-ad { z-index: 100 !important;} 会随着岁月越陈越香的老东西，像是老茶、老酒、或是老菜脯，确实是稀有，因为多... 饮食 admin 0 2021-03-07
减重鸡胸肉吃到腻？专家：4类食物这样吃健康又好瘦！ 减重风气盛行，摄取足够的蛋白质相当重要，鸡胸肉便是许多民众减重时的首选。不过其实除了鸡胸肉也可以有其他更多元的选择，并非只能吃鸡胸肉不可。 减重只能吃鸡胸肉？专家：重点在低脂、蛋白质。 倪曼婷营养师指出，大家口耳相传减重时可以适当补充鸡胸肉... 饮食 admin 0 2021-03-07
医师教你吃养生零食：解馋、健康一起兼顾！ 上班忙、压力大、嘴巴好痒想吃点东西，可是又怕吃了体脂肪又上升，"嘴馋"永远是减肥最大的敌人。别太苛求自己，想吃东西不是罪，重要的是在克制中还能偶尔顺着欲望减肥，.innity-apps-underlay-ad { z-index: 100... 饮食 admin 0 2021-03-07
全球饮食指南年度评比出炉：这种饮食法连4年稳坐第一 全球饮食种类与方式众多，哪1种最健康呢？《美国新闻与世界报导》公布年度最佳饮食排行榜，地中海饮食连续4年位居第1名，得舒饮食、弹性素食饮食并列第2名。《美国新闻与世界报导》邀请饮食、营养、肥胖、饮食心理学、糖尿病和心脏病学家等组成评审团，评... 饮食 admin 0 2021-03-07
腌渍蔬菜系列／天然酸香 发酵的滋味 经乳酸菌发酵（腌渍）过后的蔬菜会产生乳酸，腌成的酸菜带着天然的酸香味，做起料理别有一番滋味。这些经发酵的蔬菜，会有不同的营养素，且较容易消化，有助肠胃道健康。上周介绍了腌渍蔬菜的方法，只需把蔬菜浸泡2%~5%的盐水，大半个月时间就能产生各式... 饮食 admin 0 2021-03-07
吃麵比吃饭更容易胖？乾麵、汤麵哪个好？ 营养师公布“正确答案” 许多人爱吃的面食主要来源是小麦，但市售的纯白面粉是在小麦去了麸皮，甚至连胚芽都被辗掉之后的产物，留下来的只剩下淀粉和蛋白质。其中，淀粉是属于醣类，约占70%；而蛋白质占的比例依高低不同，由高至低可分为特高筋、高筋、中筋、低筋面粉，面粉中蛋白... 饮食 admin 0 2021-03-06
手脚冰冷喝热可可祛寒？小心更冷！营养师：喝对成分很关键 春天后母面，天气总是乍暖还寒、乍雨乍晴，令人捉摸不定。这时，就应注意保暖，也可多喝热饮祛寒暖身，减少手脚冰冷、身体寒冷的机会。董氏基金会食品营养中心主任许惠玉提醒，喝对成分很关键！善用蛋白质、姜素、黄酮类 提升"摄食产热效应".innity... 饮食 admin 0 2021-03-03
喝红豆汤可以补血吗？中医师警告“3种人”别吃太多 红豆外观是红色的就能够补血吗？台北市立联合医院林森中医昆明院区胡玉芳医师表示，吃红豆补血是一个美丽的误解，红豆虽有丰富的膳食纤维，铁质含量高，但植物性铁质吸收效果不彰，如果想要补血的民众，建议经专业医师评估，厘清自身贫血与铁质有没有绝对关系... 饮食 admin 0 2021-03-03
凤梨好处一箩筐 但别小看吃错方式引起的健康风险 凤梨产季从每年的4月中至10月底，属于夏季水果。夏天出产的凤梨多汁甘甜，春季与入秋之凤梨的味道，则稍逊色而且口感也比较酸；凤梨是众多水果中，可生吃也可熟食的一种，除具有消暑作用，同时还能达到消除疲劳与增进食欲的功效。凤梨 维生素C含量是苹果... 饮食 admin 0 2021-03-03
有豆字却非真正豆类 澱粉、纤维、蛋白质，你吃的是哪一种？ 本文摘自《常春月刊》456期文∕夏晓稚尽管肉类的取得已不像过去那样难，豆类的地位依然反增不减，是因为比起肉类，豆类多了膳食纤维，且钾含量高，也更适合有心血管疾病、高血压的人食用。对于健身的人来说，想要练出完美线条，就得多摄取"蛋白质"来作为... 饮食 admin 0 2021-03-03
吃香蕉有助减重？ 营养师揭“最佳时机”及风险 方便携带、营养丰富的香蕉是不少健身人士的最爱，最近坊间也兴起香蕉减重，台安医院营养师刘怡里表示，1根香蕉热量约等于3分之1碗白饭，含有丰富的钾、镁、膳食纤维，且属于快乐水果，确实有益健康，但不宜大量食用，以免引发肠胃不适。香蕉"高钾低钠" ... 饮食 admin 0 2021-03-03
担心吃凤梨会刮舌？了解科学原理让你放心大口吃 国内3月到7月是凤梨的产季，凤梨不仅是相当受到欢迎的水果之外，还能够打成果汁、入菜等等，用途可说是相当多元，但在吃凤梨的时候常会遇到的"刮舌感"，其实与"蛋白酶"分解酵素有关，也就是舌头上的蛋白质被分解啦！天气渐暖，国内向来以丰富的水果资产... 饮食 admin 0 2021-03-03
阿嬷听信绿皮香蕉炖鸡脚治骨痛 血脂反飙高 南投67岁的林姓阿嬷膝盖容易痛，按照偏方将绿皮香蕉炖鸡脚食用，持续两周，但膝关节仍隐隐作痛，家人看不下去带她就医，确诊为退化性关节炎，在药物治疗并避免劳动后，改善症状。关节退化初期常见症状包含不灵活及僵硬感，早期症状可借由适当运动及肌肉强化... 饮食 admin 0 2021-03-03
