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70岁变百万点阅料理youtuber!王培仁:人生不要苛求自己,60分就很不错啰

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2019年9月Youtube上一支祖传葱油饼教作影片暴红,由蔬食妈妈王培仁示范,至今累积526万点阅数!网友纷纷留言:"这位阿姨讲得最详细"、"奶奶您好漂亮啊!我希望我年纪大后也像你这么活泼、有趣。"

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快70岁还挑战当Youtuber,这位白发女士在想什么?

位在景美仙迹岩步道山脚下的"培仁蔬食工作室",早在10多年前就以无菜单蔬食创意料理成为老饕爱访的私厨口袋名单。道道看起来简单、背后工序却极其繁琐,利用食材原味创造不同的味蕾体验,是料理家王培仁累积30多年的厨艺精髓与人生智慧。

她,外表优雅从容,个性大方亲切,说到开心处毫不掩饰地放声大笑。采访当天桌上放着亲手制作的小点心,抹茶红豆铜锣烧与核枣糕,红豆馅、红枣桂圆泥都亲自熬煮,香气与滋味一入口就知道与众不同。

忍不住请教她,为何如此会做料理?王培仁爽朗地说:"因为料理这是我这辈子最有兴趣的事。"

 

退休如何不要太废太慌?找到能做一辈子的事

 

近年来退休后第三人生的思考开始普及,王培仁可是从很小就考虑到:"什么兴趣可以支撑我一辈子"。会有如此"先进"的想法,是因为小时候为看到祖父和父亲的前车之鉴。

"祖父在是县长,来国内后找不到工作没事可做,50多岁就天天坐在躺椅上,一躺就是20年。"

而父亲则恰恰相反,退休后除了一周一次到大学兼课,其他时间怕无聊就剪剪报、修族谱,做完了再继续找别的事做。一位是无所事事,另一位是没有主轴拚命找事做,这2种退休人生太废太慌,对王培仁来说都不理想。

还在中学当美术老师时,她便想到,料理是自己能做一辈子并且喜欢做的事。"若是不喜欢的事,会觉得忍耐牺牲,不可能持续下去。"她便积极在一日三餐里练功,50岁后退休开餐厅转行当厨师,当时学校同事还劝她别自找麻烦,没想到至今70岁,依旧在蔬食领域钻研投入、日日热情不辍,甚至当起了youtuber、拍影片分享手艺、传递蔬食理念。

 

拒绝一成不变 每次做菜都像新的创作

 

爱做菜也爱请人吃饭,尤其喜欢看到别人吃得开心的表情,是她最大乐趣。谈起料理的启蒙,则要回溯到王培仁的成长时光。

战后迁台物资短缺,出身富裕的母亲,即使没钱也会想方设法给小孩做点心吃。"她会用配给剩下的面粉和油,杆成水饺和韭菜盒子,就算馅料少得可怜,也还是吃得津津有味。"王培仁说,因为得之不易,珍惜着吃反而更能吃出食物的滋味,"比如说难得有一颗桂圆,就小心翼翼地剥开外壳,一小口一小口地嗅闻、品尝",而这些饮食的记忆与味道,也成为她日后崇尚食物原味的养分。

懂吃是家庭养成的,而会煮则是自己练就出来。结婚生子后,天天张罗三餐、帮先生小孩带便当,一般职业妇女觉得辛苦的差事,王培仁却乐此不疲,在预算有限下,甚至还想着每天如何变化菜色。"个性使然吧,我就是讨厌一成不变。"

"请朋友吃饭时,没什么钱买肉,就买便宜的鱼尾巴,或是排骨切成肉丝拿来炒菜;买烤鸭三吃,还得把不吃的鸭骨熬汤,就这样变出做一桌子的菜。"受到婆婆影响茹素后的她,蔬食照样能请客摆桌,对她来说,运用简单又便宜的食材变化出千滋百味才是做菜好玩的地方。

 

人生尽力就好 60分也不错啊

 

个性"爱动"不拘小节,但遇到料理,心反而像定了锚一样,专心一致。"做一道菜我会花好几天去想、去研究、去试做,就好像做数学证明题,这个过程很享受也很有趣。"

没有网路的年代,学料理就是边听、边看、边做。小时候跟在妈妈身边看,长大后听闻同事说了哪道菜,回家就尝试自己做,"味道不对再重来,煮完了吃看看,想着还能怎样更好吃,然后下次再改进。"

她说,学习任何事物,光听光看是做不出来,得自己放手去做。就好比调味,盐巴加几匙才浓淡刚好,得一次次凭经验才知道。

乍听之下会以为她是个追求完美的人,但王培仁却摇头说:"人生尽力就好,不要苛求,我从来都不要求自己100分,60分也不错啊,下一次再改进。"

或许就是这份豁达,才让做菜变成享受,也让她在母职角色不苛求自己,小女儿怡慈分享妈妈的开朗程度,"以前学测时妈妈去陪考,我书没读完紧张兮兮,我妈却鼓励我说:『别紧张,赶快看同学的(考前笔记),现在看印象最深刻!』"虽然阿Q但颇有道理,也安抚了女儿的焦虑。

 

人生就像做料理 面对、调整,滋味才会变更好

 

料理也教会王培仁人生道理。面对事情,必须去面对它,错了要知道怎么改。"就像做糖醋,太咸了就加点糖、加点醋,或再加料,想办法调整味道,不能甩锅就走,碰到问题不去面对。"

人生就像做菜一样,滋味若不理想,就必须不断调整。

她以夫妻相处为例,"遇到争执就要解决、去调整自己啊。夫妻关系就像和面,要做得好,水加多加少、皮杆厚杆薄、火力是大或小,都是要不断慢慢调整,才能磨合到最恰好的状态。"

回想起自己妈妈,对一生的不愉快,不曾去改变,只有怨怼。"她老是抓着过去不放,连50年前的旧帐也翻出来和我爸生气,一直把烦恼背在身上,怎么会快乐?但其实她很幸福了,不用为生活操心,小孩子也都围在她的身边。"王培仁认为,就像弄砸了一锅菜,那就把心力放在下次如何修正才会变好吃。

之于身体,她也有同样的体悟。

"50岁后因为更年期,经常晕眩、头痛、呕吐,加上有糖尿病,后来肺也长东西。生病了,就是得接受它、面对它,紧张、烦恼都没有用。"于是王培仁试着改变,找到跟身体好好相处的方式,"我变得更积极运动,不吃添加食品,也尝试泡脚、打太极拳等,只要是不太麻烦又能养生、增强体力的事,我都会去试。"

 

行动吧! 做了才知道行不行

 

几年前因为店租缘故,王培仁将餐厅收了起来,不过,料理还是带领着她一路往前,除了写食谱、教学、做菜、种菜,还当起youtuber拍影片,想把母亲的面食手艺传下去,还找来小女儿来帮忙拍摄与后制。

激厚葱油饼、枣泥豆沙饼、白菜豆腐卷,影片中的每道料理信手拈来都是工夫,也是多年的经验累积。

问她如何才能找到可以做一辈子的兴趣?她指着工作室墙上一幅字画,上头提了"行"字,"想做什么就去做,做了才知道行不行。"也是提醒她自己,无论年纪走到什么阶段,都要不断学习、尝试和调整,有行动才有梦,这样人生才能活得有意义。

原文:70岁变百万点阅料理youtuber!王培仁:人生不要苛求自己,60分就很不错啰

标签: 退休生活 人生下半场 蔬食